 秦パキスタンの山伏茸の菌類
秦パキスタンの山伏茸の菌類
陜に南秦さんのパキスタン山地の深山は，くぬぎ、クヌギ、かばの木、槲、くるみなどの広葉樹林のは枯れて木に腐るだ，または木穴の中で， ときたま一種の非情に珍しいキノコが生長
することが見える その子の実体は肉質で，白くて，ささくれが濃く立ちこめる 長さが1-センチメ-トルで，針の形として，作って垂れる こぶしのような大きさがあります。 ちょっと
見ると，一の屏や窓越しにのぞき見る白いさるようです。 こういうキノコは雌雄の分があるそうで，生長する時まだ一種類の特別な現象がある 木の幹のこれは一あって，その背面も
一になろうとします； この木の上でひとつ見つけますが，遠くて遠くて相対的な別の木の上にも必ずひとつあらなければならないです； 東側山の上部は長さがひとつで，西方山の上部
もひとつが「しゃがんで」そこにあろうとします。 人々は菌類を生まれるに対してこれを一種類の雌雄と言って，背たけの大きいのは雌のて，背たけの低いのは雄しいで だから「オシ
ドルのキノコ」、「陰陽のキノコ」、「マシュル-ムに対して」、「顔に対してキノコ」または「子供にキノコ」と言います。 山里の住民はまたおよそ生長の「オシドルのキノコ」の所
，全部「山の神」ととらの狼が見守ると言う それで，させるます「とらはキノコを守ります」、「山の神のキノコ」です。 これらの面白い伝説，こういう菌類に何の気を使う秘密な色
彩を添えられました。 実はそれは私たちの話す「山伏茸の菌類」です。
山伏茸は菌類の一種類がめったにないで 珍らしく、珍しくて貴重肉質真菌に食用にする，真菌に、重荷菌類かなめ、菌類多孔性の目、歯菌類課(pelyporaceae)、山伏茸の菌類属するか。
その形はほんとうに特別で，こぶしの大きさの子の実体は丸い形の，新鮮でおさなくて柔らかい時乳を呈しているのは白いで 夊しくよく知っていまたは乾燥したあと黄色くて茶褐色にな
ります。 もとい課は狭くて，上の部分が膨れて，ニ-ドルのささくれをいっぱいに配置する 毛がふかふかしていて，一つの毛のさるの頭をそっくりしますが，それで有名人になります。
ほかの山は菌類、カナシタ、山伏茸のキノコなどの別称に伏せます。 国外は「ハリネズミ菌類」と言って，像もいます，「山伏茸」よりそれではイメ-ジないは真に迫っているです。
秦パキスタン山地は昔から我国の山伏茸の菌類の有名な産区でした。 連山はここで起伏して，林木がおい茂って，気候は暖かくてつややかで 山は 氤を腹が立って，雨量はみちあふれ
て，夏秋昼夜温度差は大きいで 山伏茸での菌類の生長に適しています。 野生な山伏茸の菌類は多くこの山地のエレベ-ションでの1500-2300メ-トルの森林地帯が分布します。 山伏茸は
菌類が秦，自分で古く「貢ぎ物」に列する，もう「秦パキスタンの山地の土の特別な名産」一つの本を積みこみ入りましたか。 秦バ-ルは山伏茸の菌類の地色のイスラエルの個体が広く
て大きかった，形の保全，わたげの光沢はこがね色で 肉質は肥えて厚くて，素地が細かくてつやつやしていて，においはかぐわしいで かびないし，虫が食わなくて，ひさしく味を蓄え
るのは不変に特色を待つのが人の一生有名だった。 その品質は雲南、吉林、黒竜江、山西のかきの曲った所の何のプレ-スよりすぐれていて産します。 の通り秦パキスタン山地の河南の
盧氏、西峡に湖北は健康などの県の見つける特大な山伏茸の菌類を保証して，全国でまたは世界はもめったになく属するにもかかわらず。 ここ私たちもう知る「山伏茸おうさま」，すこ
して列挙する，はっきりする アメリカは2かつて一が重さと見つけました。 6キロの山伏茸菌類大きい，と言った「山伏茸おうさま」か； 雲南省迪慶蔵族自治州がかつて摘んて一つの
重さに7キロの山伏茸菌類野生にに達するか； 1979年，秦嶺東部の河南省へ西峡県が太平抑えて所へ一の14キロの山伏茸菌類特大重いに摘んてになるか； もっとひどいのは，聞くところ
によれば，湖北省は健康の県を保証して近年に一のとてつもなく大きくてこの上ない大きい山伏茸の菌類を見つける 重さは百キログラムぐらいに達して，ひとりのみんなにくい背中が動
いて，それこそ本当の「美猿王」です。 これ以外 山伏茸は菌類がまた河北で産出する 山西、河南、湖南、広西、四川、内蒙古、黒竜江、吉林、雲南、浙江、甘粛などの省区の山林です
。
「山伏茸は菌類がやまの珍味のめずらしいもの」 昔から有名な庖の台所のめずらしいものです。 それはと有名な料理の熊掌、ナマコ、ふかのひれはそれに中国を四の大きい有名な料理
と言います。 それで，民間はある 「やまの珍味は山伏茸を食べて，海のさちは金糸ツバメの巣を食べます」言い方です。
山伏茸は菌類が珍しくて貴重な上等な料理で 栄養は価値が高いです。 分析するによって毎百グラムの山伏茸菌類かわいて味って蛋白質の26を含むか。 3グラム，脂肪は4です。 2グラム
，炭素の水は44化合します。 9グラム，粗い繊維は6です。 4グラム，水分は10です。 2グラム，りん856 ミリグラム，鉄18 ミリグラム カルシウム2 ミリグラム，チアミンは地色の0で
す。 69のミリグラム，オボフラビンの(b2)の1。 89のミリグラム，カロチンは0です。 01のミリグラム，熱量323キロカロリ-，それに16種類のアミノ酸を含有します。 その栄養価は菌
類の一番を占める 高蛋白質、ロ-ファット、栄養の豊かな「天然食品」のために，「地色のなまぐさものにあたる」と喩えられて、「植物の肉」、「やまの珍味のめずらしいもの」で
す。
山伏茸は菌類がやはり貴重な漢方薬の材料で ビユディングする効果を持って滋養になります。 醫学は祖国で山伏茸は菌類の性が平らで，味は甘いだと思う 消化するに役立って，鋭いご
ぞう，消化不良、胃潰瘍、十二指腸の潰瘍、食道癌、胃がん、噴門のがん、神経衰弱などの病を治療するに対して病気になる 全部明らかな治療の効能があります。 劉さんのなみによっ
て「中国くすりで真菌」記録するますで，山伏茸菌類ことができる鋭いごぞう，助けられて消化するです， うつろに損をすることをつくろって，滋養になって，癌を抑制します。 元代
の「食事をのむしようとする」だ 中国，山伏茸に対して菌類のくすりは価値でもう明確に記録した，この後明代の「本草綱目」もとても詳しく言う しかしむかしめったに臨床のに使わ
ないです。 これは多分山伏茸の菌類は少くてそして少数の統治者に獨占されるので，利用する原因を開発しなかったです。 近年，我国の醫学科学者は証明を分析することを通じて，山
伏茸の菌類の子の実体のなかにはたくさんのベブチド、たくさんのあめと脂肪の族のアマイドの物を含有する 持って強めて細胞活気が、からだ、長生きする役割健やかに美容するか。
それに山伏茸で菌類のは菌糸の体制を錠剤に培養して，賢いリョジョ菌類のかけらと言って，臨床のに使う ばかりでない治療する胃がいたくて、胃退屈、胃竇と胃炎の効果くすり特別慢
性的膨脹するか。 それに胃がん、噴門のがん、食道癌などの消化系統の悪性癌腫を治療するに対して，69に達する能率があります。 3%，そのなかに治療効果は著しいのは15%占めて，こ
の薬剤は一般な化学療法の薬品の毒性がないです。
民間は山伏茸は菌類の病を治す方法が非常に多いでです。 もし山伏茸の菌類の水を配ったあと薄片に切るなら，水は油で焼いて飲んで，黄酒は引く または山伏茸は菌類がとりのス-プを
煮つめて飲んで，消化不良、胃潰瘍、神経衰弱を治療して、病気が体が弱っているです。
山伏茸は菌類の肉の柔らかい味がおいしくて，栄養は豊かで，性を滋養になってつよいで 特色は獨特で，饌を入るとたくさんの有名な料理の料理を調理出すことができます。 焼いて、
とろ火で煮こんで、煮つめて、つかまって、いためて、蒸すのが、細く刻んだ肉、ス-プは全部よろしいですが，なまぐさものは本当に地色の，しおからく甘くすべて適しています。 新
鮮山伏茸の菌類の上で皿のあと，一こくわずかの生糸の褐色ニ-ドルのささくれがはっきり見えて，菌類の肉が脆く柔らかく口に合う 肥えているのは深くておいしくて，においや味わい
に厚みがあり鼻をついて，口当りはきわめてよいです。 たとえば「山伏茸は黒い鶏を煮つめる」 「むだに山伏茸につかまる」 「熊掌の山伏茸につかまる」 「醤油煮の山伏茸」 「五目
の山伏茸」 「雲かけらの山伏茸」、「山伏茸はアワビにつかまる」、「卵白の山伏茸の生糸」など，全部おいしい食べ物の最も人の道の料理で，高級な宴会の上のメ-ンコ-スの一つです
。 それは適宜に鶏、アヒルの肉と補充して一緒にス-プをとろ火で煮こんで、料理を作って，その味はおいしくてこの上ないです。 白いきくらげと甘い食品をつくって，とてもよい保健
食品で，眠る前に飲む しかし安眠して平らにあえぎます。 清朝宮庭朝餉のメニュ-の上'料理饌「マツの木の山伏茸」と言うにある，いまへ北京の「皇宮の料理」の中また会うことがで
きるか。 何年前 武漢の観光部門の招きに応じてホンコンで湖北の特色を催す「苦しく有名なあかざを産する」 形、味、色は、においがよくてすぐれているで「瑤柱へ山伏茸に醸造する
」，みなと九全体に沸き立たせる，食客は口をそろえて称賛をないものがないですですか。
山伏茸の菌類をやって食用にする前に，水で配らなければならないです。 山伏茸の菌類の水は配るのは一項のきめ細かくて復雑な技術です。 明るくて清い以来，水技術を配る人を身に
つけるから多くない，市況にめったに経営しないです 多く封建皇室の貴族に利益を受けます。 新中国は設立したあと発展を伝播することができます。 山伏茸の菌類の水は技術を配って
，大体洗って、発を上がって、味三つの段階を引き上げる後ではじめてつくることができます。 洗う まず山伏茸の菌類を大きいどなべのなかには入れて，加えて煮えて柔らかく漬け
たあと，小さい火で回って煮つめる1-時間に摘出する また冷水で洗って，水分を絞って乾かして，力を使って旧い根にむいて行く 不純物を清掃するのはきれいに洗います。 発を上
がる もとの素焼きの鍋の水を変えてしまって，別に湯を入れて，きれいに洗う山伏茸に入れる 水を水びたしにならせて，適量なソ-ダに加入して，まず強火の上で沸かした後で 小
さい火を使い直してゆっくり4時間頃火で煮って，まん中は絶えずに水を汲みたくて，水に始終もとの数量を保たせます。 山伏茸は菌類は時間がまたチョット長い要る，しきりに柔ら
かく柔らかもしとうふの時方向へ止めるまで煮る，それから、すくいあげる旧い 冷たいベ-シンの中で置いて，繰り返し洗いおとして，絶えずに水を取りかえる ソ-ダの味をきれいに洗
って，色は誇りから卵色になって，軽い軽装は碗の中に掛けています。 味を話す 山伏茸の養分は多いですが，自身は味がなくて，鶏アヒルよりス-プを食い物にして味を話す必要が
あります。 だから，上がって配っあとの山伏茸へ置いて掛けて碗のなか要って鶏アヒルコンソメに加入して，火を付けておよそひとつに元ぐらいをかけるとは低い時蒸す 摘出して別に
ス-プを取りかえて，また火をつけてひとつ蒸すのは多くて低い時，3-回をこのようにする 味ははじめてキノコに入ることができます。 それからおのおのに照らして食べ方，あるいは醤
油煮，または煮つめるのはとろ火で煮こむです， さまざまな色のかおりの形のすべてよい美しさの料理を調理出すことができます。
我国人民が山伏茸の菌類を食用にするのことは歴史が悠夊的です。 大体ている3000あまりの年前，私たちの先祖食べ物を探すなことを始めるです。 秦パキスタン山地の河南盧氏の県は
いままでまたこんなひとつの民間物語が伝わっている 伝えるところによれば唐太宗の世世代代人民率は軍隊で庸君の隋煬の皇帝を征討して，川の南盧氏を巻り上げて馬といげが横に
なって，こくもつは最もくさを盡くす 人馬ともに疲れ果てて，幸いにしてそらはお互いに助けて，木の上でずっど長い山伏茸が枯れる 将士は食べ物を探して，不思議な力をだちどころ
に起って，隋軍隊を消えました。 明代有名な農学の家の徐光啓，「農業政治の全書」の中にあるかつて山ぶしきのこのに対して価値を食用にして高度に値段を論評することを與えました。 「
本草綱目」などのは醫薬典籍の中に非常に多い山伏茸の菌類もあるいるのて記述します。
山伏茸は菌類のもともとさるが立派に修錬して溶かす，年寄りの食物のは長命を増加すると伝える 患者の食物のはビユディングして，子供の食物のは利口で，婦人の食物のは妊娠しない
人がいないです。 こんな人の一生良薬を渡って，どうして甘いかぞうふは頭が宮廷に，それらが次から次へと陜西に逃げて、四川、湖北などの各地の林の中には安心して生活する 人
民のために幸福をもたらします。
山伏茸の菌類の生長はある条件があります。 まず必ず高温、湿潤な、たくさんの雨の環境があります。 7月平均気温は24-2摂氏度の間にある，これは材木もといの物のなかで菌糸のから
だの発育は必要な条件を創造するために。 8月後気温はちょっとさがって，関係湿度は保つているます 60% - 68% 時，山伏茸の菌類が膨脹して，速く生長します。 山伏茸は菌類の寄生
して深山の旧い林の内にのクヌギ、くぬぎなどの広葉樹林のが木の上に腐るから またはつけ加えてに生まれて切って件へと枯れ木、椏の上木死んだに腐って真菌にになる，だから上述条
件へ山伏茸菌類生長する基礎になるか。 夏の秋の二季節全部よろしい摘んで，摘んだあといとで着てつながって，通風して日当たりがよい所で幹してほすにかかる 乾燥したあと完成品
です。 山伏茸は菌類が摘んで、幹してほしてあるいは乾かして、加工する過程の中に，是非注意深いなければならない，菌類をシュッシュッ損傷してあるいはやってしまってはいけない
です さもないと質数量に影響します。
これまで山伏茸の菌類の出所は主に野外に頼って採集する それで生産高は非常に少なくて，ただ宮廷の皇室で利益を受けます。 大自然の恵む歴史より山伏茸の菌類を変えるよりしかた
がないために，国内外市場の需要を満たして，1960年 我国食用菌の専門家陳梅明のさん摘んて集めるな野生な山伏茸は菌類の中には別れて山伏茸の菌類の単純な菌類の種類を出すから，
飼いならしてから木くず代わられて推測されて初めて栽培されて成功するなことをです。 続いて，綿の実皮、とうもろこししん、稲わらなどでびんを倒れる，ただ30-4日間かかる 山伏
茸の菌類を伸び出すことができます。 山伏茸は菌類の木で菌類が腐るますが，木棒の上でとても難しいリョジョを接種します。 山伏茸は菌類の人工が栽培して我国の土地の広さの大地
の上で繁殖して，それは神秘なベ-ルを開いた，山伏茸の菌類に一般的な他人にはいらせました。
山伏茸は菌類の経済が価値が高くて，深く国内外市場に歓迎されます。 陜の南秦パキスタン山地，その資源、気候の条件は優越で，山伏茸の菌類が生長することに適する 力をこめて発
展すべきです。 |
